一种武夷竹耳菜肴的烹饪方法

摘要

一种武夷竹耳菜肴的烹饪方法,其特征是：大蒜5瓣切碎，竹耳50g清水泡发30分钟，取出洗净切小块备用；菠菜洗净，切小段，沥干水分备用；将炒锅烧热，放入一勺食用油，等油温升至150度左右放入大蒜炒出香味；放入菠菜和竹耳，翻炒到八成熟，撒少许盐，翻炒3分钟即可；摆盘：取草帽盘一只，将菜倒入盘中，淋少许生抽，提鲜上色。这种菜肴也叫朱子文化菜系之节气清高菜肴。