一种蛇鳞果珍及其制作方法

摘要

本发明涉及水果深加工的方法，具体涉及一种蛇鳞果珍及其制作方法。其有益之处在于，盐渍能去除蛇鳞果的酸涩味与气味，使用罗汉果与之浸泡能去除蛇鳞果深层的酸涩味与气味，并带来清爽的甜味，使用柠檬酸能够提升该蛇鳞果珍风味层次。适当的灭菌时间能够保证蛇鳞果本身的酥脆度。