一种红枣核桃味广式糕点的制备方法

摘要

本发明公开了一种红枣核桃味广式糕点的制备方法，将核桃仁去皮后，榨油，粉碎残渣与其他材料混合均匀，均质灭菌后，得脱脂核桃酱，之后将红枣打成枣泥，将大米超微粉碎后，将枣泥与大米粉混合加入核桃油进行炒制，之后将鸡蛋清酶解与水磨淀粉、糖粉、食用胶体搅拌均匀后，加入红枣大米粉灭酶灭菌后作为面料包裹核桃酱后，进行二次烘烤冷却后包装既得红枣核桃味广式糕点。本发明制备的红枣核桃味广式糕点风味独特、营养健康，可促进消化，提高机体免疫力。