一种包裹蓝莓‑叶黄素酯混合果酱的虎皮蛋糕卷的制作方法

摘要

本发明公开了一种包裹蓝莓‑叶黄素酯混合果酱的虎皮蛋糕卷的制作方法，本发明将叶黄素酯水溶性微囊粉与蓝莓果浆混合作为主原料，制作成混合果酱，果酱中护眼、预防视疲劳、抗氧化成分更加全面，具有更强的缓解视疲劳、改善视力的保健作用，本发明在经烘焙后的蛋糕坯表面涂覆混合果酱，之后使用虎皮卷包裹，果酱中的叶黄素酯不参与高温烘焙过程，提高了叶黄素酯在蛋糕卷制作及储存过程中含量的稳定性，使本发明虎皮蛋糕卷既具有视力保健功效，又具有独特风味及口感。