一种蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒及制备方法

摘要

本发明公开了一种蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒，按以下方法制备：将黑果腺肋花楸果实与蓝靛果榨汁后，以体积比1:1‑1:1.5，混合输送到不锈钢罐中，入罐过程中加入果胶酶和偏重亚硫酸钾；加入碳酸氢钾，进行降酸处理；加入白砂糖，调整糖度，加入20‑30克/百升的酿酒酵母进行发酵，发酵温度18℃‑22℃；发酵结束加入偏重亚硫酸钾调整游离二氧化硫，终止发酵，生产出原酒；原酒经下胶、调配、冷处理、除菌过滤和灌装，酿造出最终混酿型果酒。本发明采用蓝靛果与黑果腺肋花楸原汁发酵，有效地保护了营养成分不流失，保健作用更强，口味纯正，保质期长，对人体健康有着非常大的益处。本发明还公开了一种蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒的制备方法。