一种富含胡萝卜素的黄色挂面及其制作方法

摘要

本发明公开了一种富含胡萝卜素的黄色挂面及其制作方法，该挂面由以下重量份的组分组成：高筋面粉120～160份、玉米粉10～18份、南瓜超细粉25～40份、胡萝卜超细粉15～25份、芒果汁10～15份、木瓜汁5～10份、哈密瓜汁6～9份、谷朊粉2～3份、鸡蛋6～10份、食用盐2～3份、食用碱0.1～0.3份、水50～60份；该制作方法的步骤为：原料预处理；和面；熟化；一次压片；面片熟化；连续压片，切条；上架、剪齐；干燥；下架、切面。本发明以高筋面粉为主要原料，添加了玉米、南瓜、胡萝卜、芒果、木瓜、哈密瓜等营养物质，工艺简单，制作的挂面营养丰富，口感劲道，色泽艳丽，能保护视力，改善皮肤，增强免疫力。