一种茄子及保持茄子果皮色素稳定的处理方法

摘要

一种果皮色素稳定的茄子及保持茄子果皮色素稳定的处理方法，涉及蔬菜保鲜领域。本发明提供的保持茄子果皮色素稳定的处理方法通过使用一定浓度的草酸溶液对茄子进行浸泡处理，使得茄子果皮中的各种色素保持相对稳定；通过使用紫外线的杀菌处理，进一步加强了茄子保鲜的效果。因此，通过上述保持茄子果皮色素稳定的处理方法处理过的茄子不但贮藏周期长，而且在贮藏期间，由于果皮的各种色素含量能够保持相对稳定，故茄子的整体保鲜效果颇佳。