具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101、其筛选方法及应用

摘要

本发明涉及一株具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，它是从我国云南大理传统发酵乳制品中分离筛选出来的益生菌，该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No.11772。本发明依次通过样品的采集、富集、分离、纯化、鉴定等实验，最终筛选出高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，该菌具有很好的耐酸耐胆盐特性、抗氧化能力、良好的存活性能、弱后酸和发酵风味，该高加索酸奶乳杆菌JMCC0101应用于制备益生菌菌粉或乳酸菌饮料。