一种具有良好热稳定性的脂肪酶微乳液凝胶的制备方法

摘要

本发明涉及一种具有良好热稳定性的脂肪酶微乳液凝胶的制备方法，本方法通过将脂肪酶与均聚物聚N‑异丙基丙烯酰胺的混合溶液与油相混合制得微乳液，后将微乳液原位固定化制成微乳液凝胶以提高脂肪酶的热稳定性，本发明提供的脂肪酶微乳液凝胶热稳定性好，经高温加热后，仍能保留很高的酶活性，相对脂肪酶微乳液来说，能保留更高的酶活性。