一种用于食品外裹涂的裹粉丝及其生产方法

摘要

本发明公开了一种用于食品外裹涂的裹粉丝及其生产方法,所述裹粉丝是以谷物粉或者包含谷物粉、食品辅料的混合物为原料，原料经挤压熟化后再通过挤出模具挤出，瞬间再使用旋切刀切成的丝状产品；所述丝状产品长度为5～50mm、丝细度为0.1～6mm；所述裹粉丝的含水率为8～16wt％。本发明由于具有特别优选的长度和细度，产品水分含量低，可以常温运输，裹涂后的产品外观更加新颖，口感更加酥脆，产品更加丰富多彩，产品用途更加广泛，可用于油炸食品的外裹涂；特别是可替代传统的面线(春卷丝)用于水产品、肉制品、蔬菜类制品的外包缠裹涂。且本发明用于外包缠裹涂时操作简单，可以用于设备生产，提高了生产效率。