一种黑大蒜活力酒及其制备方法

摘要

本发明属于大蒜深加工技术领域，具体涉及一种黑大蒜活力酒及其制备方法。所述黑大蒜活力酒是由发酵后的黑蒜去皮粉碎、与粮食混合后膨化、发酵、蒸酒、调配后包装得到的黑蒜深加工产品，其中游离氨基酸含量较新鲜大蒜提高了45％‑50％，超氧化物气化酶活性提升了10倍至15倍、多酚含量提升了10倍至13倍。本申请制备的黑大蒜活力酒，将黑大蒜与传统白酒有效结合，风味独特，色泽金黄，透明无杂质，具有白酒的醇正浓香，口感柔和，又有黑大蒜的特殊风味。同时具有黑大蒜的营养成分，适量饮用，可起到软化血管、活血化瘀，增强体质，提高免疫力的作用。