一种用桑椹百合膏下脚料百合渣制作的百合月饼馅

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种用桑椹百合膏下脚料百合渣制作的百合月饼馅，通过绞碎擦沙、配料搅拌、炒蓉和冷却制得，其特征在于，所述百合月饼馅的原料是制作桑椹百合膏的下脚料百合渣；所述百合渣是在制作桑椹百合膏时将百合单独熬煮，提取百合汁后分离所得的纯净的百合渣。用本发明的方法制作的百合月饼馅及用该百合月饼馅制作广式百合月饼，能提高百合渣的利用价值，增加百合渣的附加值，同时丰富月饼品种，满足消费者对广式百合月饼的需求。