一种保鲜玉米饭的生产方法及保鲜玉米饭

摘要

本发明提供一种保鲜玉米饭的生产方法及保鲜玉米饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的玉米碴，补充热玉米汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的玉米碴原始质量与大米原始质量总和的40％‑98％。用此方法生产的保鲜米饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的膳食纤维和维生素、保质期长、食用方便。