一种休闲食品中丙烯酰胺的测定方法

摘要

本发明公开了一种休闲食品中丙烯酰胺的测定方法，包括以下步骤：取固态休闲食品放入粉碎机或均质机中粉碎充分做试样；试样提取；试样净化得测试液；配制丙烯酰胺标准工作液和甲基丙烯酰胺标准工作液，并分别采用液相色谱‑串联质谱法进行分析，以峰面积为纵坐标，标准工作液浓度为横坐标绘制标准工作曲线，并对样品中丙烯酰胺的含量进行计算。本发明采取固相萃取、液相色谱‑串联质谱法，结合我国休闲食品特点，结合提取、净化相关步骤对食品中的丙烯酰胺含量进行测定，相比于现有技术，本发明回收率提高了20%以上，其灵敏度、准确性、精密度均达到丙烯酰胺的检测要求，可以满足我省对休闲食品中丙烯酰胺检测和监管的需要，值得推广。