基于代谢组学研究手段进行葡萄酒产地识别的方法

摘要

本发明公开了基于代谢组学研究手段进行葡萄酒产地识别的方法，属于葡萄酒产地鉴别技术领域。本发明主要步骤：(1)利用固相微萃取技术提取葡萄酒样品的挥发性组分；(2)利用气相色谱—质谱联用技术分析葡萄酒的挥发性组分，得到重构总离子流图；(3)将通过NIST2014，WILEY8.0谱库检索分析获得各峰所对应的化合物信息，各化合物峰面积与内标2‑辛醇峰面积的比值来表示每个物质的相对含量；(4)利用SIMCA13.0建立PCA、OPLS‑DA模型，找出差异性代谢。本发明的葡萄酒产地溯源方法，预处理简单，操作简便，识别率高，有利于葡萄酒市场的健康发展。