一种基于连续式脉冲压差技术的全谷物粥米加工方法

摘要

本发明公开一种基于连续式脉冲压差技术的全谷物粥米加工方法，以全谷物为主要原料，添加或不添加杂豆作为加工原料（全谷物和杂豆可按任意比例搭配），包括下述步骤：加水润粒、中温缓苏、连续式脉冲压差膨化、干燥及中远光波谱照灭酶。所述全谷粥米外形略大于普通全谷物颗粒，表面略有复水微膨孔道，可在电饭锅中焖饭或在粥锅中熬粥，快熟全谷物粥米与精白米可同时熟化，产品口感、风味与质地俱佳，香味浓郁，无不良气味。经本工艺处理的全谷物产品，经真空或充氮包装后货架期可达到并超过1年。