一种碗装骨汤牛羊肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种碗装骨汤牛羊肉的制作方法，涉及食品加工领域。该方法：S1，将骨头分割成长为6-10cm的骨头块，并清洗；将冷鲜肉切割成肉片，并腌制；S2，将肉片用热水漂烫4-5分钟，并冷却；将清洗后的骨头块放入装有开水的锅中，文火熬制3.5-4.5h后，将骨头块与骨汤分开，分别冷却；S3，在紫外灯开启状态下，将骨头块、肉片、骨汤按计量装入碗中，经封口、灭菌处理后，进行外包处理，得到碗装骨汤肉。本发明制备得到的骨汤肉不需要食用者进行加工处理，加热后即食，食用方便，为食用者节省时间。