一种冬虫夏草营养液的调酸方法

摘要

本发明涉及造酒技术领域，具体涉及一种冬虫夏草营养液的调酸方法。其操作步骤如下：将冬虫夏草营养液过滤后，煮沸，除去液面上漂浮物，冷却至常温，待用；调总糖含量至200～230g/L；调总二氧化硫量至30～80mg/L；加入柠檬酸和磷酸的混合液，调pH至3.2～3.8。本发明的有益效果：使冬虫夏草发酵液pH呈适合酵母菌发酵的酸性，使发酵可以顺利进行；适量的加入柠檬酸和磷酸的混合液，可以改变原有的发酵液发酵出的冬虫夏草酒的香气、口味和风格；缩短发酵周期。同时，本发明是在对废弃的发酵液进行再利用，节约了资源，保护了环境。