一种袋装酶解鸡肉浓缩汁产品的制备方法

摘要

本发明提供一种酶解鸡肉浓缩汁产品的制备方法，包括如下步骤：1)准备原料：原料主要包括鸡肉、鸡骨和鸡油；2)将鸡骨磨制成鸡骨泥；3)酶解：根据配方在鸡肉和鸡骨泥中分别加入酶进行酶解；4)灭酶；5)配料：根据配方将灭酶后的鸡肉汁物料与鸡骨汁物料，以及食用盐、蔬菜汁、香料汁，投入调制锅中进行调制；6)巴氏杀菌：将已调制好的物料进行巴氏杀菌；7)灌装；8)封口：将已灌装有物料的包装袋进行封口，制得袋装酶解鸡肉浓缩汁；9)冷却袋装浓缩鸡肉汤汁，即制得袋装酶解鸡肉浓缩汁产品。采用本酶解鸡肉浓缩汁产品的制备方法制得袋装酶解鸡肉浓缩汁产品易保存，风味佳，且营养丰富。