一种采用鹰嘴豆生产牛肉酱的方法

摘要

本发明提供了一种采用鹰嘴豆生产牛肉酱的方法，采用鹰嘴豆，具备更高的营养价值；蒸煮发酵前采用特制浸泡液浸泡，主要成分为中药，无需用化学碱液处理，更安全，同时制备的豆酱更香；采用混合菌种发酵，营养价值更丰富；在制备牛肉粉的过程中加入鸭油，比传统的牛油更健康，牛肉也更易熟；牛肉熟后用香蒲绒吸油，减轻牛肉的油腻感，而且还可以赋予牛肉以香蒲绒的清香味。