一种南瓜型糯米锅巴及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种南瓜味糯米锅巴的制备工艺，将南瓜去皮、去籽后切成南瓜块，取20～25重量份的南瓜块置于蒸锅内蒸熟，将蒸熟的南瓜块移至破碎装置中制成南瓜糊待用；将糯米洗净，取100重量份清洗后糯米加水置于饭锅内进行煮饭，将制得的糯米饭和上述南瓜糊倒入搅拌机内搅拌混匀制成混合物料，搅拌混合的同时对混合物料进行加热，搅拌混合结束后通过物料输送泵将混合物料输送至成形烘烤一体式食品生产设备中进行成形烘烤处理制得锅巴块，将制得的锅巴块取出冷却进行包装即可。上述技术方案可用于南瓜型糯米锅巴的生产，实现糯米锅巴快速成型和烘烤，提高糯米锅巴的生产效率，且制得的锅巴色、香、味均佳。