一种荷叶清香型熏蒸杀青茶叶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种荷叶清香型熏蒸杀青茶叶及其制备方法，由以下重量份的原料制成：食用酒精、茶鲜叶、桑葚、柠檬酸钠、枸杞、荷叶、沙棘果、薄荷叶、燕麦麸、青梅果肉、柚子皮、荷花、藕粉、薰衣草和适量的水。发明将荷叶及薄荷等清香新鲜物料，经过过迅速蒸煮至沸后去除叶中色味，然后捣碎成泥，用藕粉覆盖，藕粉沾水后形成一层薄膜覆盖在泥状物料表面，防止香味溢出同时防止氧化，然后用食用的酒精萃取清香物质，酒精的存在降低了水的沸点，但是通过加压可提高沸点，提高蒸汽温度，缩短杀青时间，蒸汽熏蒸时间过长容易造成茶叶酥化，影响浸泡效果，蒸汽的温度和特有的渗透性质足以完成杀青。