一种卤制猪肚及其制作方法

摘要

本发明公开了一种卤制猪肚及其制作方法，是由以下原料制成：新鲜猪肚、南姜片、花椒粉、大葱、香菜、长柄椒、植物油、葡萄酒、骨头汤、脂香酱油、适量精盐、冰糖、味精、适量水、调味料；采用的制作方法包括以下步骤：(1)制作备用猪肚；(2)制作调味料包备用；(3)制得汤料备用；(4)将备用猪肚和调味料包，放入汤料中，武火煮沸后，改用小火慢熬煮，得卤制猪肚。本发明制作出来的卤制猪肚，香气扑鼻、味道香浓、风味独特，添加了多种比例合理的滋补原料，营养价值丰富，具有一定的食疗保健效果；其工艺简单，技术容易掌握，提高了生产效率，适于推广应用。