一种刺梨猴头菇酵素及其制备方法

摘要

本发明公开了一种刺梨猴头菇酵素的制备方法，包括将猴头菇或猴头菌丝体粉碎，得到猴头菇粉，将选取新鲜的果蔬、菌类进行清洗消毒后，打浆装入消毒后的发酵容器中，加入红糖、酵素菌，密封发酵得到酵素初液，所述果蔬包括刺梨，将所述猴头菇粉加入所述酵素初液中进行再发酵，得刺梨猴头菇酵素。通过由本发明制备得到的刺梨猴头菇酵素不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效的积累了刺梨、猴头菇中的功能性成分如SOD、维生素P、不饱和脂肪酸、多糖等，有效提高了酵素的各种保健功效。