一种刺玫秋梨果酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种刺玫秋梨果酱的加工方法，所述的刺玫秋梨果酱采用刺玫果、金秋梨为主要原料，经过原料预处理、破碎打浆、酶处理、调配、均质、脱气、浓缩、匀浆、罐装、灭菌贮藏等步骤加工而成。本发明在原料破碎打浆前将其进行蒸发水分，降低了原料内的水分含量，提高了新鲜原料内糖分的转化，改善成品刺玫秋梨果酱成品的口感，对原料浆液进行复合酶处理，大大提高了原料的利用效率，充分析出原料内的活性物质，提高原料的利用效率，在刺玫秋梨果酱浓缩前进行多次均质，改善了刺玫秋梨果酱的品质与口感，口感酸甜适口、酱体粘稠适度，具有增强食欲、促进消化、降血压、延缓衰老等功效。