一种益胃生津紫薯发酵酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种益胃生津紫薯发酵酸奶，由下列重量份的原料制成：紫薯200‑220、脱脂乳粉10‑12、石斛5‑6、凉粉草2‑4、红枣5‑7、麦冬3‑5、绿茶粉3‑4、莲花6‑8、玫瑰花1‑2、豆渣4‑7、香芹粉2‑3、糙米芽粉4‑5、葡萄糖10‑12、嗜热链球菌适量、保加利亚乳杆菌适量。本发明的紫薯发酵酸奶在生产过程中首先将紫薯粉进行微孔处理，可以使紫薯粉发酵更加彻底，增加产量，同时使得到的紫薯酸奶组织细腻，质地均匀，酸甜适中，色泽均匀一致，黏稠适度。添加的石斛、凉粉草等具有益胃生津、清热祛湿的保健功效，提高产品的经济价值。