面包粉改良剂、面包粉及面包预混粉和该面包粉的制备方法

摘要

本发明为一种面包粉改良剂，同时，还涉及一种杂粮面包粉以及使用该面包粉改良剂和杂粮面包粉的杂粮面包预混粉及其制备方法。其中面包粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分含量的原料制备而成，乳化剂60～70％，a-淀粉酶0.3％，木聚糖酶1.5～1.8％，VC 7～10％，葡萄糖氧化酶：0.5％，碳酸钙20～30％。由本发明的杂粮面包预混专用粉制作出的杂粮面包的主要特点是：急胀性好，易操作，营养丰富，蓬松绵软，香味浓郁，保鲜耐放，绿色健康。