洋县黑米甜酒制作方法及洋县黑米甜酒

摘要

本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种洋县黑米甜酒制作方法及洋县黑米甜酒。本发明提出的洋县黑米甜酒制作方法，包括选主料步骤、主料清洗除杂步骤、备辅料步骤、加热及冷却步骤和发酵步骤。本发明提出的洋县黑米甜酒制作方法利用了现代化工业控制技术，实现标准工艺控制方法，并改造了粉碎设备，从而保证电机在稳定的转速下持续高效工作，保证粉碎后的米粉粒度均匀，对根霉菌的生物利用度高，制备得到的甜酒曲发酵效果稳定，获得的洋县黑米甜酒，黑色米素含量高，酸度和甜度适合，酒精度适中，口感宜人。