一种榴莲风味大闸蟹蟹酱的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种榴莲风味大闸蟹蟹酱的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：制备榴莲风味调味浆液；第二步：发酵榴莲风味调味浆液；第三步：制备大闸蟹蟹肉浆；第四步：复配腌制发酵；第五步：灌装杀菌。本发明方法简单易操作，以大闸蟹为主要原料，通过复配发酵为产品提供丰富的风味口感，营养丰富，色泽诱人，开发蟹酱产品新方向，具有良好的市场推广价值。