一种口感筋道的手擀面的制作方法

摘要

本发明公开了一种口感筋道的手擀面的制作方法，包括以下步骤：将面粉倒入容器中，加入食盐，分2-3次加入黄豆浆，按一个方向充分搅和，得湿面粉，将湿面粉揉和成面团，用保鲜膜覆盖容器，密闭放置30-40min，将面团取出，揉制成光滑面团，揉制时间为5-10min，用保鲜膜覆盖容器，密闭放置20-30min，再将面团取出，揉制3-5min，用保鲜膜覆盖容器，密闭放置10-20min，将揉好的面团放在面板上压成厚圆片，用擀面杖擀成厚0.2-0.3cm的面片，撒上一薄层面粉，将面片折叠成宽10cm，用刀切成粗细均匀的面条，撒上面粉，然后轻轻地搅动面条，提起抖掉多余的面粉，即得手擀面。本发明采用中筋面粉，且制作过程中不添加碱，用黄豆浆和面，制作的手擀面弹、滑、筋道、口感香甜、色泽透亮、营养丰富。