一种高纤维高蛋白营养保健番茄酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种高纤维高蛋白营养保健番茄酱及其制作方法，其特征在于：按质量百分计，由以下组分组成：由大豆膳食纤维4～6％、大豆分离蛋白3～5％、糖6～7％、盐0.5～1％、淀粉0.5～1％、番茄原酱20～30％、其余为水组成；制作方法包括混匀、高速剪切和低温超微粉碎等。本发明的高纤维高蛋白营养保健番茄酱，其口感细腻，功能性未受到影响，稳定性增加，通过上述方法制得的高纤维高蛋白营养保健番茄酱的膳食纤维和蛋白的含量增加，与番茄的有益成分形成互补，且口感良好，成为一款兼具营养保健及美味的产品。