一种菠菜止血养血鱿鱼火腿肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菠菜止血养血鱿鱼火腿肠及其制备方法，是由下列重量份原料制成：胡萝卜缨粉2-3、银耳2-3、木瓜汁5-6、菠菜1-2、豌豆0.5-1、金樱子0.5-1、砂仁0.5-1、鱿鱼肉100-110、鳕鱼糜120-130、洋葱碎块15-20、洋葱汁30-35、适量的葡萄籽提取物、NaHCO3溶液、食盐、蛋白肠和水。本发明洋葱碎块可以提升火腿肠的口感，使其味道更佳鲜美；加入葡萄籽提取物可有效抑制贮藏过程中细菌的生长，延长火腿肠的保质期；采用Nisin和乳酸钠的搭配，并且结合保压处理的灌肠，能在不影响火腿肠色泽的条件下显著提高火腿肠的持水性、硬度和咀嚼性，并有效延长火腿肠的贮藏时间。