一种低油食品中酸价和过氧化值的检测方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及使用超临界(CO2)萃取低油食品中油脂用于检测酸价和过氧化值的方法。本发明公开了一种低油食品中酸价和过氧化值的检测方法，具体包括下列步骤：样品前处理，干燥粉碎置于超临界萃取仪中，设置仪器条件后提取油脂，得到的油脂用于测定酸价、过氧化值。本发明所述的方法提取率高、使用范围广(油脂含量在0.1％以上都可提取)、大大降低提取时间且测定结果精密度高。