一种阿胶南瓜荷香鸡肉排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种阿胶南瓜荷香鸡肉排，由下列重量份的原料制成：鸡胸肉60-70、南瓜浆20-30、牛肉松4-9、荷叶粉14-18、南五味子1.8-2、阿胶0.9-1、谷芽1.7-2、丁香油、百里香油、芫荽籽油、蔗糖酯、壳聚糖、1-2%醋酸溶液、葵花籽油、精盐、胡椒粉、酱油适量；本发明制得的鸡排香醇美味，口感品质好。本发明鸡排包覆的壳聚糖复合保鲜膜制剂，较单一的壳聚糖涂膜液保鲜效果更好，使包覆的内容物产生硫化氢速度减慢，脂质氧化减慢，细菌增值减慢，鸡排贮藏期比之前延长了5-7d，并通过南五味子、阿胶、谷芽等食材的添加，赋予了本发明消食化积、健脾开胃、补血滋阴、润燥宁心的保健功能。