曲奇杯的制备方法和由该方法得到的曲奇杯的应用

摘要

一种曲奇杯的制备方法和由该方法得到的曲奇杯的应用，属于食品加工技术领域。按重量份数选取原料：低筋面粉60-75份、糖粉10-12份、蛋黄7-8份、食盐0.05-0.06份和黄油20-25份；选取的黄油软化，再加入糖粉且拌匀，得到打发黄油，接着向打发黄油中加入蛋黄后再拌匀，而后加入低筋面粉和食盐且拌匀；将得到的面糊分成一个个面糊小团，接着借助于杯形模具对面糊小团压制；将得到的曲奇杯初坯引入烤箱烘焙，出烤箱并在冷却后脱模；对得到的曲奇杯型坯的内侧壁及内底壁刷涂防渗漏层，得到曲奇杯。原料廉价且易得；工艺步骤简短且要素不苛刻；满足盛装布丁的要求；使曲奇与布丁的风味兼得；可节省器具以及清洁工作。