一种以混合糟渣为原料的酵母培养物挤压造粒发酵工艺及相关酵母培养物颗粒

摘要

本发明提供一种以混合糟渣为原料的酵母培养物挤压造粒发酵工艺，是采用酿酒酵母与蛋白酶、纤维素酶复合的发酵酶解协同工艺以及后续造粒干燥工艺。较佳地，是在混合糟渣中接种酿酒酵母，并添加蛋白酶、纤维素酶和碳源，经发酵和酶解，然后造粒并干燥从而制成酵母培养物颗粒。在接种前将混合糟渣的含水量调整为45～50％重量，粗蛋白含量调整为25～28％重量。酿酒酵母由酿酒活性干酵母活化而成。发酵的温度为30℃～35℃，时间为24～36小时。酶解的温度为45～50℃，时间为24～48小时。干燥的温度为50～55℃，时间为12～36小时。还提供了相关的酵母培养物颗粒。本发明的发酵工艺能够充分利用混合糟渣，从而减少环境污染，操作简单，成本低，可大规模生产，适于大规模推广应用。