一种草本木瓜酶生鱼片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种草本木瓜酶生鱼片，由下列重量份的原料制成：冷冻三文鱼90-110、蜂王浆冻干粉15-20、莲子13-15、板栗仁12-14、香菜7-9、虾粉3-4、蒜泥4-6、合欢皮1.4-2、葫芦巴0.8-1、鹿仙草1.2-2、谷氨酸钠0.2-0.5、磷酸盐0.1-0.2、乳酸菌1-2，300mmol/L CaCl2溶液、木瓜蛋白酶、精盐、糖适量；本发明具有口感独特，保质期长，保健效果好；本发明采用腌渍法解冻，注射法腌渍，工艺独特新颖，增加生鱼肉产品的增值空间和延伸效益；其中添加的合欢皮、葫芦巴等中药成分，增添了核桃仁益肾养阴、解郁安神的保健功效。