一种利用高分子量谷蛋白亚基预测小麦拉面品质的方法

摘要

本发明属于拉面制作技术领域，提供了一种利用高分子量谷蛋白亚基预测小麦拉面品质的方法，取半粒小麦种子，并测定小麦品种的高分子量谷蛋白亚基，再根据小麦品种的高分子量谷蛋白亚基的测定结果，判断该小麦品种是否适合作为拉面品种；当测定小麦品种不含与拉面品质有关的高分子量谷蛋白亚基时，则可判断该小麦品种不适合作为拉面品种；当测定小麦品种含有与拉面品质有关的高分子量谷蛋白亚基时，则可判断该小麦品种适合作为拉面品种；只要测出小麦品种籽粒所含亚基情况，便可预测出小麦品种的拉面品质，可实现对拉面品质的早代预测，有效提高拉面小麦品种的选择效率，为拉面小麦品种的选育提供技术支撑。