具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法，本发明解决了现有功能食品营养成分单一、添加剂易对人体产生不利影响的技术问题，其由彩粒小麦、玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、深海小海带、海参、黑芝麻、蜂胶、花生制成。本发明同时提供了其制备方法。本发明可制成饼状或粉状冲调，作为每日营养早餐。

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体地说是一种具有预防中老年人高血脂、高 血糖、高血压的功能食品及其制备方法。

背景技术

随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食 品营养的要求也越来越高。目前，在目前国际和国内食品市场，生产商 为提高食品的营养价值，普遍采用营养强化剂。食品市场上出售的功能 食品多种多样，大多采用的是普通小麦粉或燕麦、荞麦、大豆、黑芝麻 作为主要原料，在加工制造的过程中，还添加了各种各样的添加剂，例 如：防腐剂、调味剂、分散剂、增稠剂等。

上述食品不但营养成分单一，而且添加剂的使用使食品失去了自然风 味，又对人体产生不利的影响。这已被世界上很多发达国家纳入严格管 控和法制管理。

发明内容

本发明就是为了解决现有功能食品营养成分单一、添加剂易对人体产 生不利影响的技术问题，提供一种配方合理、具有多种营养成分、无添 加剂并且具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品。

为此，本发明提供的具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功 能食品，由以下重量份的各原料制成：彩粒小麦50—100份、玉米20— 35份、燕麦10—30份、荞麦10—30份、山楂肉10—20份、深海小海带 5—10份、海参1—5份、黑芝麻15—30份、蜂胶5—10份、花生5—10 份。

本发明优选的技术方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成：彩 粒小麦60—90份、玉米25—30份、燕麦15—25份、荞麦15—25份、 山楂肉12—18份、海带6—8份、海参2—4份、黑芝麻18—25份、蜂 胶6—9份、花生6—9份。

本发明进一步优选的技术方案是，功能食品由以下重量份的各原料制 成：彩粒小麦75份、玉米28份、燕麦20份、荞麦20份、山楂肉15份、 海带7份、海参3份、黑芝麻22份、蜂胶7份、花生8份。

本发明中，彩粒小麦粉为咖啡红色小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小麦粉、 绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉、黑色小麦粉中的一种或多种。

本发明中所使用的彩粒小麦全麦，除比普通小麦含有更多的植物蛋 白、氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A及微量元素钙（Cａ）、铁 （Fｅ）、锌（Zｎ）、硒（Sｅ）、碘（I）外，还富含其它同类食品中 所缺乏的花青素、类黄酮、生物碱、植物甾醇、强心甙等活性物质。花 青素是一种强力抗氧化剂，能有效的遏制癌症、心脏病、早衰等与自由 基相关的疾病，并且还有强化血管弹性的功效，可防止心脑血管疾病的 发生。类黄酮可以抑制低密度脂蛋白的产生，减少血栓的形成，更好的 保护心脑血管免受危害。有机硒可以有效地清除人体的各种有害毒素， 有效地降低过氧化脂质的产生，增强人体的免疫力。

本发明中所使用的玉米，除含有淀粉、脂肪外，还富含钙、磷、镁、 铁、硒，维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，胚芽中的不饱和脂 肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，与VE协同，能有效降低血液 中胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。玉米粗纤维有利于降低餐后血糖 水平，对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都 有一定的预防和治疗作用。

本发明中所使用的燕麦，含粗蛋白、淀粉、脂肪以及磷、铁、钙等元 素，水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；还含有B族维 生素、尼克酸、叶酸、泛酸、维生素E等；其蛋白质的氨基酸组成比较 全面，人体必须的8种氨基酸含量均居首位。经常食用能预防和治疗由 高血脂引发的心脑血管疾病，明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油 三酯、b-脂蛋白。对于因肝、肾病变、糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高 脂血症也有同样明显的疗效，长期食用有利于糖尿病和肥胖病的控制。

本发明中所使用的荞麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素，营养效 价指标80—92，荞麦粉含18种氨基酸；脂肪以油酸和亚油酸含量最多， 占脂肪酸总量的75%。此外，还含柠檬酸、草酸和苹果酸、微量钙、磷、 铁、铜、锌和硒、硼、碘、镍、钴、芦丁、类黄酮、以及叶绿素等。经 常食用可有效降低人体的胆固醇，对心脑血管病起到一定的预防作用， 对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效，是目前公认的糖尿病以及 心脑血管病患者的优良食品。

本发明中所使用的山楂肉，富含枸橼酸、苹果酸、维生素C、酶和蛋 白质、碳水化合物等，具有降血脂、降血压、促进胃肠消化的作用。山 楂具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、降低血压以及降血清胆固醇和 降血脂作用，适用于高血压、高血脂、冠心病患者食用，同时山楂中的 黄酮类化合物有较强的抗癌作用。

本发明中所使用的海带，其含有钙、碘、硒、岩藻多糖、甘露醇等。 《本草纲目》中记载：“海带性味咸寒，具有软筋散结、消痰平喘、能 行利水、被祛脂降压等功效，可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、 水肿、高血压等症。”现代医学证明，海带在预防肥胖、心血管硬化、 高血压、冠心病、甲状腺肿大等多种病症方面具有明显效果。

本发明中所使用的海参，其含有钒、锰、钾、尼克酸、牛磺酸等可 以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。其适宜高血 压病，高血脂症，冠心病，动脉硬化之人食用；常常食用海参能够预防 心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。 海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作 用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使 糖尿病得到防治。

本发明中所使用的黑芝麻、花生经超微粉碎作为香料调味剂，调和口 感。

本发明摒弃了各种对人体无益的香精、色素等添加剂，成为一种纯天 然、纯绿色、纯有机的创新时代养生食品。

本发明提供的制备方法如下：（1）按下述重量份称取各原料：彩粒 小麦50—100份、玉米20—35份、燕麦10—30份、荞麦10—30份、山 楂肉10—20份、海带5—10份、海参1—5份、黑芝麻15—30份、蜂胶 5—10份、花生5—10份；（2）将彩色小麦用电动石磨磨成80—100目 粉状备用；海参与海带分别在-7～-15度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎 成60—80目粉状备用；彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、 黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成260—320 目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进 搅拌罐，加入蜂胶与步骤（1）中各原料总重量26—30%的水搅拌22—28 分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3mm—6mm厚度，用280—300 度烘烤制成。

本发明提供的制备方法的优选技术方案是，步骤（2）中的超微粉碎 在以下条件进行：超微粉碎温度控制在–6度—–18度，各原料的粉碎 中心粒径控制在10um以下。

为了最大程度的保持原材料的生物活性和营养成分，在不改变其原 材料物理属性的前提下，在加工过程中遵循宜粗则粗、宜细则细的原则。 本发明中的成分均采用超微粉碎技术，在不改变主要原料物理属性和不 失灭活性成分前提下，粉碎成250—300目，大大提高了营养吸收率，易 于消化吸收。本发明可制成饼状或粉状冲调，作为每日营养早餐。

实验例1、本发明预防血糖升高的作用

取大鼠30只，随机分为两组，对照组10只，饲基础饲料20g/只﹒d。 模型组：20只腹腔注射四氧嘧啶200mg/kg，制备高血糖大鼠模型。2d 后禁食8h眼眶取血，采用氧化酶法测定各动物空腹血糖。取血糖升高＞ 20mmol/I，大鼠随机分为两组，其中一组与对照组饲基础饲料20g/只﹒ d,另一组饲本食品10g/只﹒d，基础饲料10g/只﹒d。6周后，禁食8小时， 处死动物，并立刻断头用血氧化酶法测各组大鼠空腹血糖。

实验结果：本发明对实验大鼠血糖的作用，表中可见，加用本食品喂 养的大鼠其血糖水平明显低于模型组。

三组服用本前后血糖变化的比较

实验结果表明本发明功能食品能明显降低血糖，能有效的抑制血糖升 高。

实验例2、本发明预防血脂高的作用

取大鼠30只，禁食8h取尾血侧血清总固醇和甘油三酯，随机分为3 组，每组10只。对照组：饲基础饲料20g/只﹒d；高脂组：饲高脂饲料 （胆酸钠0.5%、胆固醇0.4%、猪油5%、蛋黄粉10%、基础饲料84.1%） 20g/只﹒d；实验组：饲含本发明食品的高脂饲料（除本发明食品代替基 础饲料中30%的标准粉外，其余成分同高脂饲料）20g/只﹒d。饲养第15d、 40d时禁食8h取尾血酶法测定TC、TG。TC采用胆固醇酯酶比色法测定， TG采用脂肪酶比色法测定。

实验结果：本发明对大鼠血脂的作用，能明显减缓食诱性血清TC、 TG升高，此作用在饲养第15d即出现，40d则更加明显。

三组服用本食品前后血清TC变化的比较

与对照组比较*P＜0.01，与模型组比较*P＜0.05，**P＜0.01

三组服用本食品前后血清TG变化的比较

与对照组比较*P＜0.05，**P＜0.01；与模型组比较*P＜0.05，**P ＜0.01

实验结果表明本发明功能食品对大鼠能有效的减弱食诱性血清TC 和TG的升高。

本发明功能食品食用效果实施例：

例一：张某，男，66岁，患糖尿病，动脉硬化、骨质酥松。症状表 现为：腰酸背痛、胸闷气短、失眠多梦、头痛、头晕、记忆力下降。食 用本发明功能食品期间，血糖一直控制在6.1左右，食用至今已有1年多， 睡眠充足，有活力，记忆力也有明显改善，头晕头痛症状也明显减轻。

例二：刘某，女，46岁，患有高血压多年，症状表现为：头疼、眩 晕、失眠、肢体麻木。平时一直靠吃血压药维持，防止血压升高，平时 只要血压药一停，血压很快就升高。在食用本发明功能食品期间，无意 间发现有两天并没有吃血压药，但血压却没有升高，刘女士这才恍然大 悟，是食用本发明功能食品的效果，继续食用半年多，头疼眩晕症状都 明显好转，肢体麻木症状也有所改善。

具体实施方式

实施例1：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功 能食品，其按下述步骤制得：取咖啡红色小麦50KG、玉米粉20KG、燕 麦10KG、荞麦10KG、山楂肉10KG、海带5KG、海参1KG、黑芝麻15KG、 蜂胶5KG，花生5KG备用。

将彩色小麦用电动石磨磨成90目粉状备用；海参与海带分别在-11 度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成70目粉状备用。彩色小麦的麸皮与 玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采 用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工 成290目粉状，超微粉碎温度控制在–6度，各原料的粉碎中心粒径控制 在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比 例进搅拌罐，加入蜂胶与原料总重量26%的水搅拌25分钟，充分搅拌均 匀后利用辊扎设备扎成4.5mm厚度，用290度烘烤制成。

实施例2：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功 能食品，其按下述步骤制得：取蓝色小麦70KG、灰色小麦30KG、玉米 粉35KG、燕麦30KG、荞麦30KG、山楂肉20KG、海带10KG、海参5KG、 黑芝麻30KG、蜂胶10KG，花生10KG备用，其制备方法同实施例1。

实施例3：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功 能食品，其按下述步骤制得：取绿色小麦60KG、玉米粉25KG、燕麦15KG、 荞麦15KG、山楂肉12KG、海带6KG、海参2KG、黑芝麻18KG、蜂胶 6KG，花生6KG备用，其制备方法同实施例1。

实施例4：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功 能食品，其按下述步骤制得：取紫色小麦90KG、玉米粉30KG、燕麦25KG、 荞麦25KG、山楂肉18KG、海带8KG、海参4KG、黑芝麻25KG、蜂胶 9KG，花生9KG备用。

将彩色小麦用电动石磨磨成100目粉状备用；海参与海带分别在-15 度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成80目粉状备用。彩色小麦的麸皮与 玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采 用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW-F100）加工 成320目粉状，超微粉碎温度控制在–12度，各原料的粉碎中心粒径控 制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按 比例进搅拌罐，加入蜂胶与原料总重量28%的水搅拌28分钟，充分搅拌 均匀后利用辊扎设备扎成6mm厚度，用300度烘烤制成。

实施例5：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功 能食品，其按下述步骤制得：取褐色小麦75KG、玉米粉28KG、燕麦20KG、 荞麦20KG、山楂肉15KG、海带7KG、海参3KG、黑芝麻22KG、蜂胶 7KG，花生8KG备用。

将彩色小麦用电动石磨磨成80目粉状备用；海参与海带分别在-7度 温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成60目粉状备用。彩色小麦的麸皮与玉 米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用 超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成 260目粉状，超微粉碎温度控制在–18度，各原料的粉碎中心粒径控制 在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比 例进搅拌罐，加入蜂胶与原料总重量30%的水搅拌22分钟，充分搅拌均 匀后利用辊扎设备扎成3mm厚度，用280度烘烤制成。