牦牛乳酪蛋白抗氧化肽的制备方法

摘要

本发明利用碱性蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白制备抗氧化肽，属于生物技术领域。一种牦牛乳酪蛋白抗氧化肽的制备方法，其主要特点是包括以下步骤：（1）牦牛乳酪蛋白溶解；（2）加碱性蛋白酶水解；（3）灭活碱性蛋白酶；（4）沉淀酪蛋白；（5）离心；（6）超滤；（8）喷雾干燥。本发明制备的抗氧化肽，肽分子量小，结构简单，抗氧化活性高，1mg/mL的反应体系清除1,1～二苯基～2～苦基苯肼54.53%，清除羟自由基49.46%。