一种高静水压联合生物酶催化高效合成双果糖酐Ⅲ的方法

摘要

本发明公开了一种高静水压联合生物酶催化高效合成双果糖酐Ⅲ的方法，属于食品生物加工技术领域。本发明基于高静水压对某些食品酶的稳定与激活效应，将双果糖酐Ⅲ生物酶催化反应体系置于高静水压处理设备中，在60℃-80℃的条件下，施加100-300MPa的压力，处理20-60min后卸压，沸水浴灭酶，菊糖果糖转移酶的催化效率提高了20%-50%。本发明方法利用非热加工技术来高效生物合成双果糖酐Ⅲ，具有节能、绿色、环保、安全、成本低等特点，可满足工业化生产要求，经济效益和市场前景广阔。