一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选和应用

摘要

一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选和应用，其应用如下：1、利用该酿酒酵母耐受高糖、高酒精和生长快速等特点，可应用于葡萄酒发酵和生产；2、利用该酿酒酵母产气量大、生长快等特点，可应用于酸面团发酵生产；3、利用该酵母耐高酸，需/厌氧皆可生长等特点，可应用于动物饲料发酵生产；4、利用该酿酒酵母生长快，需/厌氧皆可生长等特点，可用作基因工程菌株。本发明的优点是：来源于农家自制葡萄酒的酿酒酵母ATCC9763，具有耐高酸、高糖、产气量大、生长迅速等特点，可应用于葡萄酒生产，酸面团发酵和动物饲料发酵；此外，因该酿酒酵母生长迅速，需/厌氧皆可生长，可作为良好的工程候选菌株。