一种椪柑果醋饮料生产工艺

摘要

本发明公开了一种椪柑果醋饮料生产工艺，它包括椪柑果汁和椪柑果醋原液的制备、椪柑果醋饮料调配等工序，以新鲜、成熟的椪柑为原料，经液态发酵制得椪柑果醋原液，再加入经脱苦处理的椪柑果汁以及CMC-Na、高果糖浆、酸味剂等辅料进行调配而得。本发明生产出来的椪柑果醋饮料属于发酵型果醋饮料，既保持了椪柑的独特风味和天然色泽，又兼有椪柑与食醋的营养保健功能，风味独特、营养丰富，可满足消费者对于健康、美味饮品日益增长的需求。