食用香料1,2,3,5,6-五硫环庚烷的合成方法

摘要

本发明涉及一种食用香料1，2，3，5，6-五硫环庚烷的合成方法，步骤如下：首先硫代：在装有搅拌器、恒压滴液漏斗、温度计的三口反应瓶中加入四硫代碳酸钠和无水乙醇进行搅拌至四硫代碳酸钠完全溶解，在25℃下于2小时内用恒压滴液漏斗滴加二碘甲烷的无水乙醇溶液，滴完后恒温25℃搅拌反应10小时；其次萃取：将上述反应液用水稀释，再用环己烷萃取三次，分出水层后合并萃取液，加入无水氯化钙进行干燥；最后经蒸馏得到成品。本发明提供了一种具有浓郁特征香味和良好抗菌活性及生物活性的食用香料1，2，3，5，6-五硫环庚烷，工艺操作简单、收率高，可作为香料安全用在煎、炒、烹、炸等烹饪过程中，是一种新型的蘑菇香精。