来自蛋白质微团块的可溶性低芥酸菜子蛋白质分离物生产

摘要

通过使蛋白质微团块溶解于钙盐溶液优选氯化钙溶液中，随后稀释所得到的低芥酸菜子蛋白质溶液，由低芥酸菜子蛋白质微团块制备可溶性低芥酸菜子蛋白质分离物。在去除沉淀物肌醇六磷酸后，使低芥酸菜子蛋白质水溶液浓缩，任选透析过滤，并且酸化至约2.5–4.0的pH，以产生酸化的澄清的低芥酸菜子蛋白质溶液，这可以进行浓缩，实施颜色去除步骤且干燥。如此形成的低芥酸菜子蛋白质分离物在酸性水环境中是可溶、透明和热稳定的，并且在天然pH下也是可溶的，而无蛋白质沉淀。