两种抗氧化功能性肽-Fe-α29肽-卟啉铁和β13肽-卟啉铁

摘要

本发明涉及以血红素为原料，经真空-酶定向降解技术，得到的两种具有抗氧化功能性肽-Fe：α29肽-卟啉铁和β13肽-卟啉铁。在α29肽-卟啉铁和β13肽卟啉铁分子中，卟啉铁通过二价铁离子与肽链上的His相连。α29肽-卟啉铁和β13肽-卟啉铁的水溶性好、稳定性强，具有补铁(预防和治疗缺铁性贫血)与抗氧化双重功效。