利用油橄榄果汁和果渣酿制发酵橄榄酒的方法

摘要

本发明涉及一种利用油橄榄果汁和果渣酿制发酵橄榄酒的方法，其发酵橄榄酒主要包括油橄榄果汁水，油橄榄果渣，柠檬酸，添加剂A，葡萄酒酵母菌各不等的重量份数；油橄榄果汁水为油橄榄果榨油后的果汁水和果渣浸提后得到水汁的混合浓缩液，油橄榄果渣为油橄榄果榨油后的果渣经浸提、干燥、粉碎的果渣；将脱苦涩的油橄榄果汁水和脱油果渣按计量经均匀拌和、初蒸、拌酵母、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等制备方法制成；本发酵橄榄酒具有油橄榄果和米酒的甜香、纯正，营养丰富，并具有一定的强身健体和预防心脑血管疾病，治疗支气管炎，慢性咽喉炎疾病的保健作用。