为患乳糜泻的人设计的“无谷蛋白的”青纹乳制品

摘要

本发明的目的在于青霉属(Penicillium)，特别是娄格法尔特氏青霉(Penicillium roqueforti)菌种的“无谷蛋白的”孢子或霉培养物，它们用于为患乳糜泻的人设计的干酪的青纹的形成。此外，本发明的目的在于制备所述培养物的方法，该方法可预见非变应性底物在与随后的酶处理结合中的应用。