包含活性植酸酶的食物制品和制剂

摘要

本发明涉及包含活性植酸酶、植酸盐和必要阳离子的制剂，所述制剂的特征在于，至少部分的必要阳离子与植酸盐结合。所述制剂包含：对于每克植酸盐1至100FTU的植酸酶，对每100g与植酸盐结合的必要阳离子而言，1至50g的与植酸盐结合的必要阳离子以及50至99g的植酸盐。所述必要阳离子选自由钙、锌、铁、镁、钴、钼、锰、铬、铜或其组合构成的组。所述制剂中可以包含额外成分，例如螯合剂和/或抗氧化剂。本发明还涉及制备本发明制剂的方法和本发明的制剂用于制造强化食物制品的用途。本发明还涉及包含活性植酸酶的调味品、谷物产品或豆奶。