用微交变生物电场调制水井坊菌种的方法和相应的水井坊

摘要

一种用微交变生物电场(Micro－Alternating－field Biotechnology，简称MAB)的电波激发水井坊酒菌种基因的方法来生产高效表达的水井坊酒菌种和用此菌种生产出高品质的水井坊酒。其特征是用某一频率的MAB电波激活水井坊酒菌种细胞中的隐性功能基因，使其恢复并高效表达之后，加以驯化处理，就得到可直接利用的有高活力的水井坊酒菌种，用此菌种，采用通常的白酒发酵生产方法，就可以生产出高品质的水井坊酒。